Brem Medium

Kontributor : Ensiklomedia Member

Tempe adalah makanan yang dibuat dari fermentasi terhadap biji kedelai atau beberapa bahan lain yang menggunakan beberapa jenis kapang Rhizopus, seperti Rhizopus oligosporus, Rh. oryzae, Rh. stolonifer (kapang roti), atau Rh. arrhizus. Sediaan fermentasi ini secara umum dikenal sebagai "ragi tempe". Kapang yang tumbuh pada kedelai menghidrolisis senyawa-senyawa kompleks menjadi senyawa sederhana yang mudah dicerna oleh manusia. Tempe kaya akan serat pangan, kalsium, vitamin B dan zat besi. Berbagai macam kandungan dalam tempe mempunyai nilai obat, seperti antibiotika untuk menyembuhkan infeksi dan antioksidan pencegah penyakit degeneratif. Secara umum, tempe berwarna putih karena pertumbuhan miselia kapang yang merekatkan biji-biji kedelai sehingga terbentuk tekstur yang memadat. Degradasi komponen-komponen kedelai pada fermentasi membuat tempe memiliki rasa dan aroma khas. Berbeda dengan tahu, tempe terasa agak masam. Tempe banyak dikonsumsi di Indonesia, tetapi sekarang telah mendunia. Kaum vegetarian di seluruh dunia banyak yang telah menggunakan tempe sebagai pengganti daging. Akibatnya sekarang tempe diproduksi di banyak tempat di dunia, tidak hanya di Indonesia. Berbagai penelitian di sejumlah negara, seperti Jerman, Jepang, dan Amerika Serikat. Indonesia juga sekarang berusaha mengembangkan galur (strain) unggul Rhizopus untuk menghasilkan tempe yang lebih cepat, berkualitas, atau memperbaiki kandungan gizi tempe. Beberapa pihak mengkhawatirkan kegiatan ini dapat mengancam keberadaan tempe sebagai bahan pangan milik umum karena galur-galur ragi tempe unggul dapat didaftarkan hak patennya sehingga penggunaannya dilindungi undang-undang (memerlukan lisensi dari pemegang hak paten).

Topik Turunan

Matematika itu asyik

02:08 Matematika itu asyik

Tingkat Organisasi Kehidupan (Biologi)

06:00 Tingkat Organisasi Kehidupan (Biologi)

Sistem Gerak pada Manusia

03:33 Sistem Gerak pada Manusia

Bulan

02:00 Bulan

Es di Kutub Utara

01:26 Es di Kutub Utara

CARA MEMBUAT TEMPE

02:20 CARA MEMBUAT TEMPE

Perkembangbiakan

04:48 Perkembangbiakan

error

04:36 error

TOMAT

03:00 TOMAT

SAINS SMKN 6 TANGSEL

06:37 SAINS SMKN 6 TANGSEL

0 Komentar

Masuk dulu sebelum memberi komentar
02:08 Matematika itu asyik
Matematika itu asyik Sains 0 5 Bulan Lalu
8 3 4
06:00 Tingkat Organisasi Kehidupan (Biologi)
Tingkat Organisasi Kehidupan (Biologi) Sains 81.292 11 Bulan Lalu
334 150 206
03:33 Sistem Gerak pada Manusia
Sistem Gerak pada Manusia Sains 89.284 11 Bulan Lalu
17 0 14
02:00 Bulan
Bulan Sains 99.94 2 Tahun Lalu
153 1 0
01:26 Es di Kutub Utara
Es di Kutub Utara Sains 0 6 Bulan Lalu
62 0 0
02:20 CARA MEMBUAT TEMPE
CARA MEMBUAT TEMPE Sains 80 1 Tahun Lalu
72 0 0
04:48 Perkembangbiakan
Perkembangbiakan Sains 69.304 11 Bulan Lalu
772 546 1005
04:36 error
error Sains 7 11 Bulan Lalu
23 0 0
03:00 TOMAT
TOMAT Sains 87.952 2 Tahun Lalu
89 2 0
06:37 SAINS SMKN 6 TANGSEL
SAINS SMKN 6 TANGSEL Sains 73.3 1 Tahun Lalu
7 0 0