Brem Medium

Kontributor : Ensiklomedia Member

Tempe adalah makanan yang dibuat dari fermentasi terhadap biji kedelai atau beberapa bahan lain yang menggunakan beberapa jenis kapang Rhizopus, seperti Rhizopus oligosporus, Rh. oryzae, Rh. stolonifer (kapang roti), atau Rh. arrhizus. Sediaan fermentasi ini secara umum dikenal sebagai "ragi tempe". Kapang yang tumbuh pada kedelai menghidrolisis senyawa-senyawa kompleks menjadi senyawa sederhana yang mudah dicerna oleh manusia. Tempe kaya akan serat pangan, kalsium, vitamin B dan zat besi. Berbagai macam kandungan dalam tempe mempunyai nilai obat, seperti antibiotika untuk menyembuhkan infeksi dan antioksidan pencegah penyakit degeneratif. Secara umum, tempe berwarna putih karena pertumbuhan miselia kapang yang merekatkan biji-biji kedelai sehingga terbentuk tekstur yang memadat. Degradasi komponen-komponen kedelai pada fermentasi membuat tempe memiliki rasa dan aroma khas. Berbeda dengan tahu, tempe terasa agak masam. Tempe banyak dikonsumsi di Indonesia, tetapi sekarang telah mendunia. Kaum vegetarian di seluruh dunia banyak yang telah menggunakan tempe sebagai pengganti daging. Akibatnya sekarang tempe diproduksi di banyak tempat di dunia, tidak hanya di Indonesia. Berbagai penelitian di sejumlah negara, seperti Jerman, Jepang, dan Amerika Serikat. Indonesia juga sekarang berusaha mengembangkan galur (strain) unggul Rhizopus untuk menghasilkan tempe yang lebih cepat, berkualitas, atau memperbaiki kandungan gizi tempe. Beberapa pihak mengkhawatirkan kegiatan ini dapat mengancam keberadaan tempe sebagai bahan pangan milik umum karena galur-galur ragi tempe unggul dapat didaftarkan hak patennya sehingga penggunaannya dilindungi undang-undang (memerlukan lisensi dari pemegang hak paten).

Topik Turunan

10 Manfaat buah kurma bagi tubuh

01:22 10 Manfaat buah kurma bagi tubuh

Gunung Pangrango

01:40 Gunung Pangrango

Pembelajaran Fiska Kelas XI IPA Materi Hukum Hooke

04:38 Pembelajaran Fiska Kelas XI IPA Materi Hukum Hooke

Burung Merak

01:55 Burung Merak

Seni Menjual dan Teknik Promosi

10:04 Seni Menjual dan Teknik Promosi

Tentang Bunga

02:26 Tentang Bunga

SEGITIGA DAUR ULANG

03:35 SEGITIGA DAUR ULANG

DURIAN

02:45 DURIAN

KEANEKARAGAMAN HAYATI

04:54 KEANEKARAGAMAN HAYATI

EKOLOGI

02:32 EKOLOGI

0 Komentar

Masuk dulu sebelum memberi komentar
01:22 10 Manfaat buah kurma bagi tubuh
10 Manfaat buah kurma bagi tubuh Sains 77.296 7 Bulan Lalu
3 0 0
01:40 Gunung Pangrango
Gunung Pangrango Sains 72 2 Bulan Lalu
2 0 0
04:38 Pembelajaran Fiska Kelas XI IPA Materi Hukum Hooke
01:55 Burung Merak
Burung Merak Sains 72 2 Bulan Lalu
11 2 4
10:04 Seni Menjual dan Teknik Promosi
Seni Menjual dan Teknik Promosi Sains 79.96 2 Bulan Lalu
6 1 0
02:26 Tentang Bunga
Tentang Bunga Sains 66.624 1 Tahun Lalu
88 0 0
03:35 SEGITIGA DAUR ULANG
SEGITIGA DAUR ULANG Sains 81.292 3 Bulan Lalu
6 0 0
02:45 DURIAN
DURIAN Sains 59.964 1 Tahun Lalu
169 0 1
04:54 KEANEKARAGAMAN HAYATI
KEANEKARAGAMAN HAYATI Sains 81.292 3 Bulan Lalu
60 2 0
02:32 EKOLOGI
EKOLOGI Sains 81.292 3 Bulan Lalu
94 0 3