Brem Medium

Kontributor : Ensiklomedia Member

Tempe adalah makanan yang dibuat dari fermentasi terhadap biji kedelai atau beberapa bahan lain yang menggunakan beberapa jenis kapang Rhizopus, seperti Rhizopus oligosporus, Rh. oryzae, Rh. stolonifer (kapang roti), atau Rh. arrhizus. Sediaan fermentasi ini secara umum dikenal sebagai "ragi tempe". Kapang yang tumbuh pada kedelai menghidrolisis senyawa-senyawa kompleks menjadi senyawa sederhana yang mudah dicerna oleh manusia. Tempe kaya akan serat pangan, kalsium, vitamin B dan zat besi. Berbagai macam kandungan dalam tempe mempunyai nilai obat, seperti antibiotika untuk menyembuhkan infeksi dan antioksidan pencegah penyakit degeneratif. Secara umum, tempe berwarna putih karena pertumbuhan miselia kapang yang merekatkan biji-biji kedelai sehingga terbentuk tekstur yang memadat. Degradasi komponen-komponen kedelai pada fermentasi membuat tempe memiliki rasa dan aroma khas. Berbeda dengan tahu, tempe terasa agak masam. Tempe banyak dikonsumsi di Indonesia, tetapi sekarang telah mendunia. Kaum vegetarian di seluruh dunia banyak yang telah menggunakan tempe sebagai pengganti daging. Akibatnya sekarang tempe diproduksi di banyak tempat di dunia, tidak hanya di Indonesia. Berbagai penelitian di sejumlah negara, seperti Jerman, Jepang, dan Amerika Serikat. Indonesia juga sekarang berusaha mengembangkan galur (strain) unggul Rhizopus untuk menghasilkan tempe yang lebih cepat, berkualitas, atau memperbaiki kandungan gizi tempe. Beberapa pihak mengkhawatirkan kegiatan ini dapat mengancam keberadaan tempe sebagai bahan pangan milik umum karena galur-galur ragi tempe unggul dapat didaftarkan hak patennya sehingga penggunaannya dilindungi undang-undang (memerlukan lisensi dari pemegang hak paten).

Topik Turunan

BUAH RAMBUTAN

02:32 BUAH RAMBUTAN

SEGITIGA DAUR ULANG

03:35 SEGITIGA DAUR ULANG

Gawai

01:59 Gawai

Seni Menjual dan Teknik Promosi

10:04 Seni Menjual dan Teknik Promosi

Sistem Pernafasan Pada Manusia

05:06 Sistem Pernafasan Pada Manusia

Kortamogori kertas

05:28 Kortamogori kertas

SENYAWA ALKIL ALKANOAT (ESTER) PADA BUAH

06:00 SENYAWA ALKIL ALKANOAT (ESTER) PADA BUAH

Mawar putih

01:12 Mawar putih

burung bangau

02:34 burung bangau

Perpindahan kalor

06:00 Perpindahan kalor

0 Komentar

Masuk dulu sebelum memberi komentar
02:32 BUAH RAMBUTAN
BUAH RAMBUTAN Sains 79.96 2 Bulan Lalu
4 0 0
03:35 SEGITIGA DAUR ULANG
SEGITIGA DAUR ULANG Sains 81.292 1 Bulan Lalu
6 0 0
01:59 Gawai
Gawai Sains 98.608 1 Tahun Lalu
215 2 3
10:04 Seni Menjual dan Teknik Promosi
Seni Menjual dan Teknik Promosi Sains 79.96 1 Bulan Lalu
5 1 0
05:06 Sistem Pernafasan Pada Manusia
Sistem Pernafasan Pada Manusia Sains 89.284 1 Bulan Lalu
7 0 0
05:28 Kortamogori kertas
Kortamogori kertas Sains 79.96 1 Bulan Lalu
1 0 0
06:00 SENYAWA ALKIL ALKANOAT (ESTER) PADA BUAH
SENYAWA ALKIL ALKANOAT (ESTER) PADA BUAH Sains 89.284 1 Bulan Lalu
5 1 1
01:12 Mawar putih
Mawar putih Sains 66 3 Hari Lalu
1 0 0
02:34 burung bangau
burung bangau Sains 79.96 2 Bulan Lalu
2 0 0
06:00 Perpindahan kalor
Perpindahan kalor Sains 66.632 5 Bulan Lalu
2 0 0