Brem Medium

Kontributor : Ensiklomedia Member

Tempe adalah makanan yang dibuat dari fermentasi terhadap biji kedelai atau beberapa bahan lain yang menggunakan beberapa jenis kapang Rhizopus, seperti Rhizopus oligosporus, Rh. oryzae, Rh. stolonifer (kapang roti), atau Rh. arrhizus. Sediaan fermentasi ini secara umum dikenal sebagai "ragi tempe". Kapang yang tumbuh pada kedelai menghidrolisis senyawa-senyawa kompleks menjadi senyawa sederhana yang mudah dicerna oleh manusia. Tempe kaya akan serat pangan, kalsium, vitamin B dan zat besi. Berbagai macam kandungan dalam tempe mempunyai nilai obat, seperti antibiotika untuk menyembuhkan infeksi dan antioksidan pencegah penyakit degeneratif. Secara umum, tempe berwarna putih karena pertumbuhan miselia kapang yang merekatkan biji-biji kedelai sehingga terbentuk tekstur yang memadat. Degradasi komponen-komponen kedelai pada fermentasi membuat tempe memiliki rasa dan aroma khas. Berbeda dengan tahu, tempe terasa agak masam. Tempe banyak dikonsumsi di Indonesia, tetapi sekarang telah mendunia. Kaum vegetarian di seluruh dunia banyak yang telah menggunakan tempe sebagai pengganti daging. Akibatnya sekarang tempe diproduksi di banyak tempat di dunia, tidak hanya di Indonesia. Berbagai penelitian di sejumlah negara, seperti Jerman, Jepang, dan Amerika Serikat. Indonesia juga sekarang berusaha mengembangkan galur (strain) unggul Rhizopus untuk menghasilkan tempe yang lebih cepat, berkualitas, atau memperbaiki kandungan gizi tempe. Beberapa pihak mengkhawatirkan kegiatan ini dapat mengancam keberadaan tempe sebagai bahan pangan milik umum karena galur-galur ragi tempe unggul dapat didaftarkan hak patennya sehingga penggunaannya dilindungi undang-undang (memerlukan lisensi dari pemegang hak paten).

Topik Turunan

Jagung

01:27 Jagung

Pengantar Awal "STATISTIKA"

01:26 Pengantar Awal "STATISTIKA"

Menentukan Persamaan dari Fungsi Trigonometri

05:29 Menentukan Persamaan dari Fungsi Trigonometri

Vernier Caliper

05:57 Vernier Caliper

Sistem Respirasi Manusia

08:53 Sistem Respirasi Manusia

daur hidup hewan

02:48 daur hidup hewan

SEMANGKA

02:40 SEMANGKA

Bunga dan Manfaatnya

02:08 Bunga dan Manfaatnya

Dampak minum sambil berdiri

01:18 Dampak minum sambil berdiri

Menemukan rumus garis singgung lingkaran

05:18 Menemukan rumus garis singgung lingkaran

0 Komentar

Masuk dulu sebelum memberi komentar
01:27 Jagung
Jagung Sains 76 4 Bulan Lalu
4 0 0
01:26 Pengantar Awal "STATISTIKA"
Pengantar Awal "STATISTIKA" Sains 86 4 Bulan Lalu
51 1 235
05:29 Menentukan Persamaan dari Fungsi Trigonometri
Menentukan Persamaan dari Fungsi Trigonometri Sains 40 1 Tahun Lalu
148 0 0
05:57 Vernier Caliper
Vernier Caliper Sains 99.94 5 Bulan Lalu
96 7 33
08:53 Sistem Respirasi Manusia
Sistem Respirasi Manusia Sains 89.284 5 Bulan Lalu
8 1 0
02:48 daur hidup hewan
daur hidup hewan Sains 67.972 6 Bulan Lalu
11 0 0
02:40 SEMANGKA
SEMANGKA Sains 0 1 Tahun Lalu
96 0 0
02:08 Bunga dan Manfaatnya
Bunga dan Manfaatnya Sains 81.292 1 Tahun Lalu
101 0 0
01:18 Dampak minum sambil berdiri
Dampak minum sambil berdiri Sains 19.988 9 Bulan Lalu
10 0 0
05:18 Menemukan rumus garis singgung lingkaran
Menemukan rumus garis singgung lingkaran Sains 89.284 5 Bulan Lalu
19 1 1