Brem Medium

Kontributor : Ensiklomedia Member

Tempe adalah makanan yang dibuat dari fermentasi terhadap biji kedelai atau beberapa bahan lain yang menggunakan beberapa jenis kapang Rhizopus, seperti Rhizopus oligosporus, Rh. oryzae, Rh. stolonifer (kapang roti), atau Rh. arrhizus. Sediaan fermentasi ini secara umum dikenal sebagai "ragi tempe". Kapang yang tumbuh pada kedelai menghidrolisis senyawa-senyawa kompleks menjadi senyawa sederhana yang mudah dicerna oleh manusia. Tempe kaya akan serat pangan, kalsium, vitamin B dan zat besi. Berbagai macam kandungan dalam tempe mempunyai nilai obat, seperti antibiotika untuk menyembuhkan infeksi dan antioksidan pencegah penyakit degeneratif. Secara umum, tempe berwarna putih karena pertumbuhan miselia kapang yang merekatkan biji-biji kedelai sehingga terbentuk tekstur yang memadat. Degradasi komponen-komponen kedelai pada fermentasi membuat tempe memiliki rasa dan aroma khas. Berbeda dengan tahu, tempe terasa agak masam. Tempe banyak dikonsumsi di Indonesia, tetapi sekarang telah mendunia. Kaum vegetarian di seluruh dunia banyak yang telah menggunakan tempe sebagai pengganti daging. Akibatnya sekarang tempe diproduksi di banyak tempat di dunia, tidak hanya di Indonesia. Berbagai penelitian di sejumlah negara, seperti Jerman, Jepang, dan Amerika Serikat. Indonesia juga sekarang berusaha mengembangkan galur (strain) unggul Rhizopus untuk menghasilkan tempe yang lebih cepat, berkualitas, atau memperbaiki kandungan gizi tempe. Beberapa pihak mengkhawatirkan kegiatan ini dapat mengancam keberadaan tempe sebagai bahan pangan milik umum karena galur-galur ragi tempe unggul dapat didaftarkan hak patennya sehingga penggunaannya dilindungi undang-undang (memerlukan lisensi dari pemegang hak paten).

Topik Turunan

Pengantar Awal "STATISTIKA"

01:26 Pengantar Awal "STATISTIKA"

Persamaan trigonometri

02:17 Persamaan trigonometri

Vernier Caliper

05:57 Vernier Caliper

OSMOSIS

02:15 OSMOSIS

Kenampakan alam

03:38 Kenampakan alam

CARA MEMBUAT TEMPE

02:20 CARA MEMBUAT TEMPE

jaringan tumbuhan

05:58 jaringan tumbuhan

Pemanasan Global

04:33 Pemanasan Global

Indera Pada Manusia

02:33 Indera Pada Manusia

Hand Traktor

08:10 Hand Traktor

0 Komentar

Masuk dulu sebelum memberi komentar
01:26 Pengantar Awal "STATISTIKA"
Pengantar Awal "STATISTIKA" Sains 86 1 Tahun Lalu
51 1 235
02:17 Persamaan trigonometri
Persamaan trigonometri Sains 40 2 Tahun Lalu
16 0 0
05:57 Vernier Caliper
Vernier Caliper Sains 99.94 1 Tahun Lalu
96 7 33
02:15 OSMOSIS
OSMOSIS Sains 70.628 1 Tahun Lalu
9 0 0
03:38 Kenampakan alam
Kenampakan alam Sains 82.624 2 Tahun Lalu
81 0 0
02:20 CARA MEMBUAT TEMPE
CARA MEMBUAT TEMPE Sains 80 2 Tahun Lalu
73 0 0
05:58 jaringan tumbuhan
jaringan tumbuhan Sains 81.292 1 Tahun Lalu
716 1 2
04:33 Pemanasan Global
Pemanasan Global Sains 81.292 1 Tahun Lalu
360 6 628
02:33 Indera Pada Manusia
Indera Pada Manusia Sains 63.96 1 Tahun Lalu
4 0 0
08:10 Hand Traktor
Hand Traktor Sains 81.292 1 Tahun Lalu
4 0 0